Ингредиенты:
Свинина (шея)
Морковь
Сельдерей
Картофель
Специи
Оливковое/растительное масло
Соль

Приготовление:
Возьмите добрый кусок свинины, сполосните и просушите полотенцем. Разрежте его на порционные куски (поперек волокон) и сложите их в целловановый пакет.

Возьмите молоток для мяса и отбейте его через пакет. Это позволит избежать брызг крови и сохранит внутри будущую основу маринада.

Измельчите специи в ступке или в комбайне. Добавьте их в пакет к мясу, а так же соль и масло. Вотрите маринад в мясо, после плотно завяжите пакет, выпустив воздух и оставьте мясо мариноваться

Займитесь подготовкой овощей. Помойте, почистите и снова сполосните овощи холодной водой. Нарежте их соломкой и выложите на противень. Посыпьте специями и полейте маслом. Все перемешайте и распределите ровным слоем по поверхности.

Достаньте мясо из пакета, поставьте на сильный огонь сковороду и разогрейте в ней масло. Выкладывайте куски мяса на сковородку и обжаривайте с двух сторон до появления легкой золотистой корочки. Эта процедура запечатывает внутри куска мяса все соки, что позволит ему сохранить сочность и улучшит текстуру во время запекания.

Проделайте это со всеми кусками и выложите их ровным слоем по верх всех овощей на противень. Накройте полуфабрикат фольгой и поставьте в духовку нагретую до 170 градусов. Выпекайте до полного приготовления овощей и мяса, примерно час. За это время овощи и мясо объединят свои вкусы, мясо пропитается парами овощей и станет нежным и тающим во рту.

 Выньте блюдо из духовки, снимите фольгу и выложите его на тарелку. Украсьте его свежей зеленью и подайте со стаканчиком свежесваренного и охлажденного яблочного компота с добавлением щепотки корицы.

Приятного аппетита!